該項目是我公司在借鑒日本和國內傳統(tǒng)工藝和設備和基礎上，結合我公司在工藝方面積累的經驗，以及在壓力容器和流體設備設計制造方面的優(yōu)勢，進行自主創(chuàng)新，開發(fā)和研制了具有自主知識產權的單機產品和工程設計。使整條生產線和單機設備，性能優(yōu)良、生產流程簡潔、產能高、能耗低、操作可靠、清洗方便、符合食品衛(wèi)生標準。該生產線主要由破碎、提取、分離、濃縮、調配、美拉德反應、殺菌、灌裝等工序組成。該生產線突破了傳統(tǒng)的日本模式，充分解決了骨頭破碎難，提取罐加熱不均勻，出液出渣困難，提取過程固、液、油的分離，高蛋白、高粘度物料濃縮易結垢，高真空自動排水及在線清洗（CIP）在骨湯工程中的創(chuàng)新應用等難題。該項目中提取設備、濃縮設備、調配設備、反應設備等均由我公司自主創(chuàng)新設計和研制。該生產線的驗收完成，表明了我公司在骨湯加工領域又有新的突破，我公司骨湯生產線通過幾年的努力，總體水平不斷提高，現在生產的單機，原理、結構、性能以及工程設計方面，目前處于國內外領先水平。
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雞肉粉是選取剝離骨頭的雞肉，采用高溫高壓的現代工藝經烹飪、淬取、風干，不添加任何調香、調鮮、調味成分，有效保留天然雞肉的風味、滋味和營養(yǎng)成分制成的就是雞肉粉。
雞肉粉是用新鮮雞肉通過溫和生物酶解提取或熬煮提取，然后濃縮，噴霧干燥后成為雞肉粉，特點是能溶入水。有效保留天然雞肉的風味、滋味和營養(yǎng)成分，蛋白質含量高，是生產中高檔雞精、雞粉、雞汁調味品最理想的雞肉風味原料，其濃郁的鮮甜味、天然雞脂香，雞肉香、肉香是其他香精香料不能代替的，是一種目前國際上最受知名品牌廠家青睞使用的高品質低成本的雞肉風味核心基料。
1、純天然，雞味十足。用領先的高溫高壓烹飪工藝，提取了雞肉中的鮮香物質，具濃郁的鮮甜味和天然雞肉香，不含鹽、味精等成分，高濃度，高營養(yǎng)，真材實料。使用純天然雞肉粉，會使湯料的天然雞肉味越熬越濃郁。
2、工藝先進，采用發(fā)酵生香，通過濃縮后噴霧干燥形成。
3、綠色原料，采用真實的雞肉為原料，營養(yǎng)成分具有天然的優(yōu)勢。
4、營養(yǎng)豐富，使用方便。產品蛋白質含量高達40%以上，可明顯提高雞精（粉）國家標準中其他氮指標，粉狀產品保存和使用方便，不受用量和溫度限制。
可廣泛用于中高檔雞精、雞粉、雞汁等家用調味品，方便面調料，咸味香精，各式湯料（餐飲業(yè)高湯、濃湯等），休閑及膨化食品、餅干，營養(yǎng)調理食品，肉類及水產加工品（雞肉丸、魚丸、貢丸、方便熟食）等。
1．色澤： 淺棕色
2．組織狀態(tài)： 疏松粉末狀
3．滋味： 具有雞肉汁的鮮甜味
4．氣味： 具有雞脂香，無異味
5．在水中的分散性：易分散于熱水中，允許有少量的沉淀
顆粒度（過12目標準篩，%）
>95 理化指標 水 分（%，w/w）
≤5 脂 肪（%，w/w）
≤55 蛋 白 質（%，w/w）
≥40.0 過 氧 化 值 (meq/kg)
≤6 重 金 屬（以汞計）（mg/kg）
≤10 微生物指標 細 菌 總 數（CFU/g）
