中文名稱： 甲酸乙酯
中文別名：蟻酸乙酯
英文名稱： ethyl formate
英文別名：ethyl methanoate，F(xiàn)ormic ether
CAS號：109-94-4
EINECS號：203-721-0
分子式： C3H6O2
結(jié)構式：HCOOCH2CH3
分子量： 74.08
外觀與性狀： 無色液體。
香氣：有類似乙酸乙酯的特有的辣的刺激味和菠蘿樣香氣，具有愉快、清靈、飄逸、溫和的老姆酒香，擴散力好，但是留香時間短暫。微帶苦味道。
熔點(℃)： -79
沸點(℃)： 53.4-54.4
相對密度(水=1)： 0.916-0.921
折光率：1.359-1.363
相對蒸氣密度(空氣=1)： 2.55
飽和蒸氣壓(kPa)： 13.33(5.4℃)
燃燒熱(kJ/mol)： 1637.3
臨界溫度(℃)： 235.3
臨界壓力(MPa)： 4.74
閃點(℃)： -20
引燃溫度(℃)： 440
爆炸上限%(V/V)： 16.0
爆炸下限%(V/V)： 2.7
溶解性： 微溶于水，溶于苯、乙醇、乙醚等多數(shù)有機溶劑，不溶于甘油。
甲酸乙酯在質(zhì)子核磁共振氫譜中的信號和強度分別是三個信號,強度之比為3:2:1
用作醋酸或硝酸纖維的溶劑。在食用香精主要用于果香型如櫻桃、杏子、桃子、草莓、蘋果、鳳梨、香蕉、葡萄等果香型香精中。在酒用香精中常用于調(diào)配老姆、白蘭地。威士忌和白葡萄等酒香型香精。也可用于日用香精的調(diào)配和醫(yī)藥生產(chǎn)。
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