【品 名】：阿爾法環(huán)糊精；α-環(huán)糊精；
【英文名稱】：Alpha Cyclodextrin;α-cyclodextrin; α-CD;Alpha-cyclodextrin;
【CAS NO.】：10016-20-3
【分 子 式】：C36H60O30
【分 子 量】：972.84
【性 狀】：白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味微甜。
【水 溶 性】：本品在水中溶解度室溫25°時(shí)100ML水溶解12.7g。
【含 量】：98%以上
【包裝規(guī)格】：1千克/袋，25千克/袋，25千克/桶
【檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)】
| 品 名 | 阿爾法環(huán)糊精 |
| CAS No | 10016-20-3 |
| 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 標(biāo)準(zhǔn) |
| 性 狀 | 本品為白色或類白色無(wú)定形或結(jié)晶性粉末。 |
| 溶解度 | 本品在水中或丙二醇中易溶，在無(wú)水乙醇或二氯甲烷中幾乎不溶。 |
| 溶液澄清度 | 10mg/ml 水溶液應(yīng)澄清無(wú)色 |
| PH值 | 5.0～8.0 |
| 含量 | 98.0%-102.0% |
| 水分 | ≤11.0% |
| 倍他環(huán)糊精 | ≤0.25% |
| 伽馬環(huán)糊精 | ≤0.25% |
| 需氧菌總數(shù) | ≤1000cfu/g |
| 酵母菌、霉菌總數(shù) | ≤100cfu/g |
| 大腸埃希菌 | 不得檢出 |
【產(chǎn)品性能】
α-環(huán)狀糊精是由6個(gè)葡萄糖單位經(jīng)α—1.4糖鍵連接成環(huán)形結(jié)構(gòu)的糊精，它是葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶作用于淀粉糖漿的產(chǎn)物。由于α-環(huán)狀糊精的內(nèi)腔尺寸小于β-環(huán)狀糊精，更適合于包結(jié)小分 子 量的被包結(jié)物，使其更穩(wěn)定。α-環(huán)糊精水溶解度在25°C為14.5 g/100ml，因此應(yīng)用于要求環(huán)糊精溶解度較高的場(chǎng)合。
在食品工業(yè)中，阿爾法環(huán)糊精的作用:
穩(wěn)定水包油乳液；
控制不可混合液體的溶解度和分散性；
掩蓋異味；
穩(wěn)定和保護(hù)化合物免受光、熱和氧化；
膽固醇的截留；
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