主要藥理活性: 葉黃素又名“植物黃體素”，在自然界中與玉米黃素共同存在，屬于胡蘿卜素一類的色素。以酯的形態(tài)存在于各種花中。在卵黃中和玉米黃質(zhì)一起，在魚卵中和蝦青素及β-胡蘿卜素一起大量存在。 在哺乳類卵巢的黃體中也有葉黃素，也是構(gòu)成金絲雀羽毛的色素。是構(gòu)成蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分，也是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素。 （1）作為色素: 桔紅色的天然色素，用作雞飼料，也用在一些食品中，但因為不溶于水，范圍會受限。 （2）對眼睛的保護: 葉黃素吸收藍光，太陽光中的紫外光、藍色光進入眼睛會產(chǎn)生大量自由基，引起白內(nèi)障，黃斑區(qū)退化，甚至癌癥。人類的眼睛含有高含量的葉黃素，這種元素是人體無法制造的，必須靠攝入葉黃素來補充。研究顯示攝入葉黃素，有助于延緩眼睛的老化、退化、病變、減少眼疾的發(fā)生率，還可以保護視網(wǎng)膜免收光線的傷害。 （3）抗氧化: 對于葉黃素的抗氧化機理，目前為止還沒有統(tǒng)一明確的解釋。的研究結(jié)果表明，葉黃素在治療心臟病上有所幫助。研究者發(fā)現(xiàn)在受試者血液中葉黃素含量水平與動脈壁增厚之間的關(guān)系，并發(fā)現(xiàn)葉黃素可以預(yù)防動脈壁變厚。
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