葉綠素銅鈉鹽為墨綠色粉末，是以天然的綠色植物組織，如蠶糞、三葉草、苜蓿、竹子等植物的葉子為原料，用丙酮、甲醇、乙醇、石油醚等有機(jī)溶劑提取，以銅離子取代葉綠素中心鎂離子，同時(shí)用堿對(duì)其進(jìn)行皂化，除去甲基和植醇基后形成的羧基成為二鈉鹽。那么，葉綠素銅鈉鹽適合人群？
首先我們來(lái)看一下葉綠素銅鈉鹽所適用的行業(yè)及領(lǐng)域，主要表現(xiàn)在以下三方面：醫(yī)藥制造、食品加工、化妝品生產(chǎn)。
在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用研究，因?yàn)槿~綠素銅鈉鹽沒(méi)有毒副作用有著光明的前景。在處理傷口時(shí)用葉綠素銅鈉鹽制成的膏狀物可加速傷口愈合。在日常生活及臨床中用作空氣清新劑，特別是抗癌癥及抗腫瘤方面研究尤為突出。
對(duì)植物食品中具有生物活性物質(zhì)的研究表明，日益增加的水果和蔬菜消費(fèi)量與心血管疾病、癌癥等疾病的下降有密切的關(guān)系。葉綠素就是具有天然生物活性物質(zhì)之一，金屬卟啉作為葉綠素衍生物，是所有天然色素中最獨(dú)特的一種，有著廣泛的用途。
葉綠素銅鈉鹽為墨綠色粉末，水溶液為透明的翠綠，隨濃度增高而加深，耐光、耐熱，穩(wěn)定性較好。鑒于其穩(wěn)定性及低毒害性，葉綠素銅鈉鹽被廣泛應(yīng)用于化妝品行業(yè)。
其實(shí)，以上三點(diǎn)適用范圍最廣的要數(shù)食品加工行業(yè)，由于葉綠素銅鈉鹽具有天然綠色植物的色調(diào)，著色力強(qiáng)，所以像青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點(diǎn)上彩裝、餅干、糖果等零食都含有這種無(wú)毒的天然色素。
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