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梔子黃天然色素有什么特點(diǎn)

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  2018-09-27
"蘇丹紅"事件之后,消費(fèi)者對(duì)于一些合成色素的信任度大減。在他們看來(lái),所有的合成色素都是有致癌的風(fēng)險(xiǎn),所以一些食品加工廠家為了迎合消費(fèi)者這方面的需求,開始開發(fā)和引用天然色素,也就是指由天然資源獲得的食用色素,像梔子黃就是其中一種,

       "蘇丹紅"事件之后,消費(fèi)者對(duì)于一些合成色素的信任度大減。在他們看來(lái),所有的合成色素都是有致癌的風(fēng)險(xiǎn),所以一些食品加工廠家為了迎合消費(fèi)者這方面的需求,開始開發(fā)和引用天然色素,也就是指由天然資源獲得的食用色素,像梔子黃就是其中一種,那么,梔子黃天然色素有什么特點(diǎn)?

梔子黃天然色素

       梔子黃異是從茜草科植物梔子的干燥成熟果實(shí)根據(jù)現(xiàn)代生物工程原理,采用獨(dú)特的高科技生產(chǎn)工藝提取而成的天然食用色素。梔子黃色素一般為橙黃色粉末或深黃色液體,其主要成分為藏紅花素和藏紅花酸,是一種罕見(jiàn)的水溶性類胡蘿卜素,水溶液為檸檬黃色。梔子黃色素的特點(diǎn)如下:

       1、穩(wěn)定性好、著色力強(qiáng)。梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好,耐光、耐熱,在pH值4-11范圍內(nèi)顏色基本不變,對(duì)金屬離子穩(wěn)定;對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)染著效果好。

       2、安全性好。經(jīng)共同向聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)(JECFA)評(píng)價(jià)后,形成國(guó)際性的產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),目前使梔子黃在全世界范圍內(nèi)廣泛應(yīng)用。

       3、具有營(yíng)養(yǎng)。梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸,是一種罕見(jiàn)的水溶性類胡蘿卜素,極易被人體吸收,在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A??梢匝a(bǔ)充人體維生素的不足,是一種營(yíng)養(yǎng)型著色劑。

       天然色素的著色 色調(diào)比較自然,既可增加色調(diào),又與天然色澤相近,是一種自然的美。植物色素在植物體中含量較少,分離純化較為困難,其中有的共存物存在時(shí)還可能產(chǎn)生異味,因此生產(chǎn)成本較合成色素高。

       

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