一直以來，人們都相信碳水化合物會給體重帶來負面影響。由于擔心發(fā)胖，很多人往往不敢多吃高碳水的食物。一些網紅瘦身食譜甚至讓人覺得，“每次多吃一粒米，都要說聲對不起”。
但近期，《Nutrients》上刊發(fā)了一篇“違背”大眾常識的研究，為高碳水食物扳回一局。研究發(fā)現，超重人群在一段時間的高碳水飲食后，不僅減重減脂，還改善了胰島素功能！
在這項為期16周的隨機臨床試驗中，參與者被隨機分為兩組。對照組可以維持原有的飲食習慣，包括肉類與乳制品。實驗組只能吃高碳水、低脂肪的植物性食物，不含任何動物性食物和添加食用油，脂肪攝入量僅20-30克/天，對于碳水化合物或卡路里的總量則沒有任何限制。兩組人群都無需調整運動習慣。
隨著研究的進行，對照組攝入的碳水化合物總量沒有發(fā)生變化。在實驗組中，無論是絕對攝入量，還是在食物總熱量中的占比，碳水化合物的攝入都大幅增加。
隨后，研究人員們觀察到了一個有意思的結果。實驗組的體重、脂肪量、腹部脂肪組織體積，以及胰島素抵抗指數都明顯下降，對照組則沒有出現類似的改變。
實驗組（藍色）和對照組（橙色）的體重、脂肪量、腹部脂肪組織體積、以及對胰島素的抵抗指數都發(fā)生了變化（圖片來源：參考資料[3]）
吃了那么多，胖子非但沒有更胖，還能成功瘦身？這等好事背后，起作用的是富含天然纖維的全復合碳水化合物，其中的可溶性纖維和不溶性纖維都能夠增加飽腹感，從而減少熱量攝入、減輕體重。而研究中實驗組大吃特吃的，主要就是水果、蔬菜、全谷物和豆類中的全復合碳水化合物。
正如研究主要作者Hana Kahleova博士說，“這些健康的碳水化合物，反而是我們身體最健康的燃料。”
研究表明，高碳水的植物性食物有助于控制體重和減少脂肪，并能夠降低2型糖尿病的風險。這和此前一些研究結論相似。最近發(fā)表在《柳葉刀》雜志上的另一項研究也表明，比起多吃碳水化合物和更多植物性蛋白或脂肪的人群，長期食用動物性蛋白和低碳水化合物的人反而預期壽命更短。
當然，未來我們仍需要進一步的研究，來闡明碳水化合物對代謝影響的背后機制，及其在調節(jié)體重、身體成分和胰島素抵抗中的具體作用?；蛟S，這些研究在將來能夠幫助更多人放下對身材的顧慮，用正確的姿勢大快朵頤，吃得開心而健康。
合作咨詢
肖女士
021-33392297
Kelly.Xiao@imsinoexpo.com
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權所有（保留一切權利）
滬ICP備05034851號-57
