研究結(jié)果以“Association of Frequency of Organic Food Consumption With Cancer Risk”為題發(fā)表在《JAMA Intern Med.》雜志上。
研究發(fā)現(xiàn)，與那些吃有機(jī)食品最少的人相比，吃的多的患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)要低25%。
首席研究員、法國(guó)巴黎索邦大學(xué)研究中心、流行病學(xué)和統(tǒng)計(jì)中心的科學(xué)家Julia Baudry說(shuō)：“具體來(lái)說(shuō)，多吃有機(jī)食品與絕經(jīng)后乳腺癌的發(fā)病率降低34%，所有淋巴瘤發(fā)病率降低76%，非霍奇金淋巴瘤發(fā)病率降低86%有關(guān)。”
Julia Baudry表示::“如果我們的發(fā)現(xiàn)得到證實(shí)，那么有機(jī)食品消費(fèi)或許有助于癌癥預(yù)防，盡管研究沒(méi)有證明它們直接導(dǎo)致癌癥風(fēng)險(xiǎn)下降。”
Julia Baudry和其他專家表示，在飲食中添加水果盒蔬菜可以降低患慢性病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，無(wú)論它們是不是有機(jī)食品。
美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)(American Cancer Society)的博士后Mark Guinter說(shuō)：“最重要的是確保你食用水果和蔬菜，避免食用紅色和加工過(guò)的肉類，食用全谷物。”
在這項(xiàng)研究中，Julia Baudry和她的同事分析了將近69000人的數(shù)據(jù)，這些人參加了法國(guó)一項(xiàng)正在進(jìn)行的關(guān)于營(yíng)養(yǎng)和健康之間聯(lián)系的研究。參與者都填寫了關(guān)于他們有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)情況，這些包括水果和蔬菜，奶制品，肉類和魚類，雞蛋，面包和其他食物。此外，參與者還填寫了關(guān)于健康狀況的年度問(wèn)卷，包括癌癥病例，并平均隨訪時(shí)間為4.5年。
研究人員發(fā)現(xiàn)，食用有機(jī)食品與降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間存在聯(lián)系，即使考慮了其他致癌因素。
Julia Baudry說(shuō):“我們的確考慮了各種可能與這種關(guān)系有關(guān)的因素，如社會(huì)人口、社會(huì)經(jīng)濟(jì)和生活方式等因素，以及癌癥家族史，或者在營(yíng)養(yǎng)和食物消費(fèi)方面更健康的飲食習(xí)慣。”控制這些因素并沒(méi)有顯著改變研究結(jié)果。
有機(jī)食品是在沒(méi)有殺蟲劑、化肥和其他化學(xué)物質(zhì)的情況下種植的。研究表明，食用有機(jī)食品的人尿液中的農(nóng)藥殘留水平較低。
在以前的研究中，“接觸農(nóng)藥與更高的癌癥風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)”。Baudry說(shuō)道。
這項(xiàng)研究支持了英國(guó)一項(xiàng)研究的結(jié)果，該研究還發(fā)現(xiàn)了有機(jī)食品的攝入與非霍奇金淋巴瘤低風(fēng)險(xiǎn)之間的聯(lián)系。
哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)營(yíng)養(yǎng)系主任Frank Hu博士表示，動(dòng)物研究表明，殺蟲劑會(huì)增加DNA損傷，從而增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。化學(xué)物質(zhì)也會(huì)破壞內(nèi)分泌系統(tǒng)。目前還沒(méi)有足夠的人類證據(jù)來(lái)支持新的飲食建議。
不過(guò)基本上，增加水果和蔬菜的攝入，無(wú)論是傳統(tǒng)的還是有機(jī)的，都可以提高整體的飲食質(zhì)量，降低患包括癌癥在內(nèi)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。為了預(yù)防癌癥，人們應(yīng)該正確飲食，通過(guò)飲食和鍛煉保持健康的體重。減少飲酒也會(huì)有幫助。
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