很多時候我們會有這樣一種疑惑，為什么外面的吃食會比家里做的精致好吃，這是因為其使用的材料和工序是不一樣的。同理，現(xiàn)在越來越多人喜歡吃零食，除了家里操作困難之外，更為重要的是在味道、色澤方面存在差異。而這些都離不開食品添加劑這種物質(zhì)。乳酸鏈球菌素就是一種極為常見的添加劑，并且使用極為廣泛。那么，乳酸鏈球菌素片有什么作用？
乳酸鏈球菌素片能有效抑制引起食品腐敗的許多革蘭氏陽性細(xì)菌，如肉毒梭菌，金黃色葡萄球菌，溶血鏈球菌，利斯特氏菌，嗜熱脂肪芽抱桿菌的生長和繁殖，尤其對產(chǎn)生孢子的革蘭氏陽性細(xì)菌有特效。乳酸鏈球菌素的抗菌作用是通過干擾細(xì)胞v膜的正常功能，造成細(xì)胞膜的滲透，養(yǎng)分流失和膜電位下降，從而導(dǎo)致致病菌和腐敗菌細(xì)胞的死亡。
對于含有乳酸鏈球菌素片的食品，食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素所出現(xiàn)的抗性問題，更不會與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性，是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑?，F(xiàn)己廣泛應(yīng)用于乳制品、罐頭制品、魚類制品和酒精飲料中。
對于像乳酸鏈球菌素片這樣的食品添加劑人們一直都有一個片面的認(rèn)識，特別是在蘇丹紅事件之后，人們更多是看到了其可能造成的危害。外加一些自媒體對于謠言的以訛傳 訛，食品添加劑似乎和癌癥畫上了等號。
誠然，我們在某些食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)上還沒有達(dá)到國外標(biāo)準(zhǔn)，但這也是當(dāng)下國情等多種問題所致。但是相信隨著相關(guān)制度的健全，會有越來越多的國際標(biāo)準(zhǔn)的添加劑食品的，更好地維護(hù)我們的生命健康安全。
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