由于受到非洲豬瘟的影響，我國豬肉價格飆升。很多網(wǎng)民表示：既然二師兄都吃不起了，還是去吃草吧。越來越多的人開始轉(zhuǎn)向純素飲食。（騙自己不是因為買不起豬肉，而是要健康！呵呵~）那么純素飲食到底對健康有何影響？
英國牛津大學的科學家領(lǐng)導的一項長達18年的研究發(fā)現(xiàn)：純素食飲食的人患心臟病的風險較低，但是他們中風風險較高。這項研究為網(wǎng)友 “我爬到食物鏈的頂端不是為了吃素的！”的戲言提供了科學依據(jù)。該研究發(fā)表在《英國醫(yī)學雜志》（BMJ）上。
素食者中風風險增加20%
這是第一項研究素食主義者中風風險的研究。牛津大學納菲爾德人口健康部營養(yǎng)流行病學家Tammy Tong的研究團隊跟蹤了英國48,000多名平均年齡為45歲的人。他們當中有24,428名是肉食者，素食主義者占到一半，有16,254名純素食者，另外7,506名素食者在食肉方面只吃魚肉。在研究期間，共有2,820例冠心病和1,072例中風。此外，研究人員還調(diào)查了他們的飲食情況、過往病史、生活習慣和運動鍛煉情況。
研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)：素食者主義者患中風的風險比肉食者高出20%。這意味著在10年內(nèi)每1 000人中就有3例中風。只接受魚肉的素食者并沒有明顯更高的中風率。這或許是因為受到魚肉中的膽固醇的保護。
Tong說：“此前有研究證據(jù)表明，膽固醇水平低可能與出血性中風風險增加有關(guān)，素食主義者可能會缺乏某種營養(yǎng)元素，比如微生物B12，這或許與中風風險增加有關(guān)。”
吃魚肉的素食者患冠心病的風險更低
當然素食并不是全無好處，研究人員發(fā)現(xiàn)只吃魚的素食主義者患冠心病的風險比肉食者低13%，而純素食者的風險則低22%。
研究人員認為，這一發(fā)現(xiàn)可能是因為素食者的體重指數(shù)較低，高血壓、高膽固醇和糖尿病的發(fā)生率較低。
劍橋大學MRC生物統(tǒng)計小組組長Stephen Burgess表示：“心臟病比出血性中風更常見，這意味著盡管中風風險更高，但素食者的心血管健康狀況更好。”
素食飲食到底健不健康？
此前還有研究表明：素食主義者因攝入膽堿不足會影響大腦健康。如今，素食主義再一次引來健康熱議。我們?nèi)粘５娘嬍秤衷撊绾芜x擇？
英國國家醫(yī)療服務(wù)體系（NHS）的Eatwell Guide指出健康的飲食重在平衡，不論你是否是素質(zhì)主義者還是肉食者做到以下幾點：
•每日至少攝入5種不同的蔬菜或水果
•以高纖維淀粉類食物為主食，像是土豆、面包、米飯或是面食
•蛋白質(zhì)攝入不可缺少，像是瘦肉、魚、豆類
•乳制食品十分重要
•高脂肪、高糖或高鹽的食物應(yīng)該少吃，少吃，少吃
澳大利亞迪肯大學的Mark Lawrence和Sarah McNaughton教授在BMJ上發(fā)表的一篇社論中表示，這項研究結(jié)果可能并不適用于全球所有素食者。參與者全都來自英國，他們的飲食模式和其他生活方式行為可能與低收入和中等收入國家普遍存在的那些不同。雖然這是一個有趣的發(fā)現(xiàn)，但這項研究是觀察性的，并沒有為我們提供足夠的證據(jù)，因此需要在這方面進行更多的研究。
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