旱半夏栽培技術(shù)是種植旱半夏的人應(yīng)該及時(shí)了解的一門技術(shù)，半夏喜歡溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，種植地宜選擇高海拔、疏松、肥沃、濕潤(rùn)、日照不強(qiáng)的山間緩坡地域小平地。土地經(jīng)多次翻耕打碎， 每畝施農(nóng)家肥 3000-4000公斤作基肥，起畦高20厘米、寬100~120厘米。由于半夏屬耐陰性植物，可在果園和高桿作物下進(jìn)行間作。
半夏老百姓習(xí)稱旱半夏，又名：三葉半夏、半月蓮、三步跳、地八豆、守田、水玉、羊眼。該物種全國(guó)都有野生分布，半夏屬天南星科有毒植物，其**為全株有毒，塊莖**較大，生食0.1-1.8g即可引起中毒。對(duì)口腔、喉頭、消化道粘膜均可引起強(qiáng)烈刺激；服少量可使口舌麻木，多量則燒痛腫脹、不能發(fā)聲、流涎、嘔吐、全身麻木、呼吸遲緩而不整、痙攣、呼吸困難，最后麻痹而死。有因服**多量而永久失音者。
在摘取旱半夏時(shí)應(yīng)注意：
1、適時(shí)刨收：半夏的收獲時(shí)間對(duì)產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量影響極大。適時(shí)刨收，加工易脫皮、干的快、商品色白 粉性足、折干率高。刨收過(guò)早，粉性不足，影響產(chǎn)量。刨收過(guò)晚不僅難脫皮、曬干慢，而且塊莖內(nèi)淀粉已分解，加工的商品粉性差、色不白，易產(chǎn)生"僵子"（角質(zhì)化）質(zhì)量差，產(chǎn)量更低。倒苗后再刨收，費(fèi)工三倍還多。多年人工栽培半夏研究結(jié)果表明，半夏的最佳刨收期應(yīng)在秋天溫度降低于13度以下，葉子開(kāi)始變黃綠時(shí)刨收為宜；黃淮地區(qū)氣溫13度正為"秋分"前后；長(zhǎng)江流域要根據(jù)氣溫差別適當(dāng)向后推遲；東北各地氣溫偏低，要適當(dāng)提前刨收。
2、刨收方法：在收獲時(shí)，如土壤濕度過(guò)大，可把塊莖和土壤一齊先刨松一下，讓其較快的蒸發(fā)出土壤中水分，使土壤盡快變干，以便于收刨。刨收時(shí)，從畦一頭順行用爪釣或鐵鎬將半夏整棵帶葉翻在一邊，細(xì)心地揀出塊莖。倒苗后的植株掉落在地上的珠芽應(yīng)刨收前揀出。刨收后地中遺留的枯葉和殘枝應(yīng)檢出燒掉，以減輕病蟲(chóng)害的發(fā)生。
3、加工技術(shù)：
（1）發(fā)酵：將收獲的鮮半夏塊莖堆放室內(nèi)，厚度50厘米，堆放15-20天，檢查發(fā)現(xiàn)半夏外皮稍腐，用手輕搓外皮易掉，既可。
（2）去皮：將發(fā)酵后的半夏塊莖用篩分出大、中、小三級(jí)。數(shù)量少的可采用人工去皮，其方法是，將半夏塊莖分別裝入編織袋或其他容器內(nèi)，水洗后，腳穿膠靴踏踩或用手來(lái)回反復(fù)推搓10分鐘，倒在篩子里用水漂去碎皮，未去凈皮的揀出來(lái)再搓，直至全部去凈為止。如果較大的塊莖去皮后，底部（俗稱"后腚門"）仍有一小圓塊透明的"繭子"時(shí)，量少可用手剝?nèi)?，量多再裝袋搓掉，直至半夏塊莖全部呈純白色為止。面積較大的半夏基地，可采用機(jī)械脫皮。
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