蔗糖脂肪酸酯屬于非離子表面活性劑。這種物質(zhì)是完全無毒的，并且具有很好的生物降解性，及良好的表面活性，所以應用也很廣泛，比如說可以用于食品領域或者是醫(yī)藥和日化，還有生物工程的酶制劑，也可以應用于石油開采或者是紡織，還有農(nóng)牧業(yè)等等這些行業(yè)中，那么蔗糖脂肪酸酯的具體用法是什么呢？
蔗糖脂肪酸酯在應用的時候，通常需要先將蔗糖酯跟少量的水，或者是油和乙 醚相融合濕潤，然后再添加所需要的水量，或者是油和乙醇，并且適當?shù)募訜?，這樣就能夠讓這種物質(zhì)充分的溶解和分散了。
蔗糖脂肪酸酯應用的范圍也是比較廣的，幾乎所有含油脂的食品中都可以應用，比如說可以應用在肉制品，或者是魚制品中能夠改善水分的含量，還有制品的口感，通常用量是0.3%~1%。也可以應用在烘烤的食品中，能夠增強面團的韌性，也可以增大制品的體積，可以讓面團的氣孔更加的細膩和均勻，質(zhì)地也更加的柔軟，能夠避免老化的問題，出現(xiàn)用量通常是面粉的0.2%~0.5%.
蔗糖脂肪酸酯也可以應用在餅干或者是糕點中，能夠讓脂肪乳化穩(wěn)定，避免析出的問題，也可以改善制品的品質(zhì)，用量通常是0.1%~0.5%。同樣也可以用于巧克力能夠抑制結(jié)晶，可以避免起霜的問題，出現(xiàn)用量通常是0.2%~1.0%，同樣也可以用于泡泡糖中，能夠讓泡泡糖更容易捏合提升咀嚼感，也可以改善風味和軟度添加量，通常是膠基的0.1%~0.2%。
在上述的文章內(nèi)容中，就是主要針對于，蔗糖脂肪酸酯的用法是什么？這個問題的相關介紹了。這種物質(zhì)除了以上的用途之外，也可以用于禽類和蛋類，還有水果和蔬菜的涂抹保鮮，能夠起到抗菌的作用，同時也可以應用于豆奶和冷凍食品，還有飲料和米飯及方便面和餃子中等等。
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