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CPHI制藥在線 資訊 Nature子刊：哈佛大學(xué)華人學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，多吃豬牛羊肉，或增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

Nature子刊：哈佛大學(xué)華人學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，多吃豬牛羊肉，或增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

熱門推薦： 糖尿病 鐵貯積 血紅素
來源：生物世界
  2024-08-20
過量的鐵貯積，特別是血紅素鐵的攝入，可作為促氧化劑，催化活性氧的形成，并導(dǎo)致生理功能障礙或疾病狀態(tài)。由于這個(gè)原因，人們對(duì)添加了血紅素的新型植物性肉類替代品產(chǎn)生了擔(dān)憂，其通過添加血紅素使其具有動(dòng)物肉的風(fēng)味和外觀。
       過量的鐵貯積，特別是血紅素鐵的攝入，可作為促氧化劑，催化活性氧的形成，并導(dǎo)致生理功能障礙或疾病狀態(tài)。由于這個(gè)原因，人們對(duì)添加了血紅素的新型植物性肉類替代品產(chǎn)生了擔(dān)憂，其通過添加血紅素使其具有動(dòng)物肉的風(fēng)味和外觀。
       血紅素鐵，是與血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉結(jié)合的鐵，主要存在于動(dòng)物紅肉、肝臟、血液中，易被人體吸收。許多研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，飲食中血紅素鐵的攝入與2型糖尿病（T2D）風(fēng)險(xiǎn)升高相關(guān)。鑒于血紅素鐵在紅肉（牛肉、羊肉、豬肉等）中含量很高，因此血紅素鐵被認(rèn)為是解釋紅肉攝入與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間不良關(guān)聯(lián)的潛在機(jī)制。然而，很少有研究探討這些關(guān)聯(lián)在多大程度上可歸因于血紅素鐵的攝入，潛在的血漿生物標(biāo)志物也尚不清楚。
       2024年8月13日，哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院胡丙長(zhǎng)教授團(tuán)隊(duì)在 Nature 子刊 Nature Metabolism 上發(fā)表了題為：Integration of epidemiological and blood biomarker analysis links haem iron intake to increased type 2 diabetes risk 的研究論文。
       該研究表明，從紅肉中攝入的血紅素鐵與2型糖尿病（T2D）風(fēng)險(xiǎn)升高相關(guān)，血紅素鐵攝入量增加與胰島素血癥、血脂、炎癥和2型糖尿病相關(guān)代謝物的不良血漿譜相關(guān)，該研究還發(fā)現(xiàn)，代謝物（包括L-纈氨酸和尿酸）可能介導(dǎo)了血紅素鐵-2型糖尿病的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)了它們?cè)?型糖尿病發(fā)病機(jī)制中的關(guān)鍵作用。
       胡丙長(zhǎng)教授表示，減少從紅肉中攝入的血紅素鐵，攝入更多植物性蛋白質(zhì)（例如豆類、豆腐、堅(jiān)果）是降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的有效策略。
     研究論文
            
       鐵攝入和循環(huán)代謝生物標(biāo)志物之間的關(guān)系在很大程度上仍未被探索，這表明我們?cè)陉U明血紅素鐵攝入對(duì)2型糖尿病（T2D）風(fēng)險(xiǎn)的潛在生物學(xué)效應(yīng)方面還存在很大的差距。
       近年來，高通量代謝組學(xué)技術(shù)的發(fā)展使?fàn)I養(yǎng)流行病學(xué)研究能夠探討飲食、代謝過程和疾病結(jié)局之間復(fù)雜的相互關(guān)系。揭示與血紅素鐵-2型糖尿病關(guān)聯(lián)相互作用的代謝生物標(biāo)志物和代謝物，可能為潛在的生物學(xué)機(jī)制提供新見解，并可能有助于開發(fā)早期預(yù)防策略。
      
紅肉

紅肉

       利用美國的三個(gè)大型前瞻性成人隊(duì)列數(shù)據(jù)，該研究更新了之前關(guān)于各種類型的鐵攝入（總鐵、血紅素鐵、非血紅素鐵、膳食和補(bǔ)充鐵）與2型糖尿病（T2D）風(fēng)險(xiǎn)之間關(guān)聯(lián)的分析，將隨訪時(shí)間延長(zhǎng)了近20年。
       研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步評(píng)估了與紅肉攝入相關(guān)的2型糖尿病（T2D）風(fēng)險(xiǎn)比例，以及可歸因于血紅素鐵攝入的幾種飲食模式。此外，研究團(tuán)隊(duì)評(píng)估了鐵攝入量與10個(gè)已建立的血漿代謝生物標(biāo)志物之間的關(guān)系，這些生物標(biāo)志物涉及胰島素血癥、血糖、血脂和炎癥，以及該團(tuán)隊(duì)之前研究中發(fā)現(xiàn)的與2型糖尿?。═2D）風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的兩個(gè)鐵代謝生物標(biāo)志物。最后，該研究整合了血漿代謝組學(xué)數(shù)據(jù)，以揭示血紅素鐵與2型糖尿?。═2D）風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)的代謝物譜。
       
血紅素鐵與2型糖尿?。═2D）風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)的代謝物譜
       
       具體來說，該研究分析了美國三個(gè)大型隊(duì)列中204615名參與者（79%為女性）長(zhǎng)達(dá)36年的數(shù)據(jù)，研究了鐵攝入量與2型糖尿病（T2D）風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。還分別在37544名參與者（82%為女性）和9024名參與者（84%為女性）的亞組中評(píng)估了血漿代謝生物標(biāo)志物和代謝組學(xué)特征。
       研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，血紅素鐵攝入量與較高的2型糖尿病（T2D）風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，多變量校正的風(fēng)險(xiǎn)比為1.26。血紅素鐵在與未加工紅肉和特定飲食模式相關(guān)的2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)中占很大比例。血紅素鐵攝入量的增加與胰島素血癥、血脂、炎癥和2型糖尿病相關(guān)代謝產(chǎn)物的不良血漿特征相關(guān)。此外，該研究還發(fā)現(xiàn)，包括L-纈氨酸和尿酸在內(nèi)的代謝可能介導(dǎo)了血紅素鐵與2型糖尿病（T2D）的關(guān)聯(lián)，強(qiáng)調(diào)了它們?cè)?型糖尿病發(fā)病機(jī)制中的關(guān)鍵作用。
       論文通訊作者胡丙長(zhǎng)教授表示，紅肉（牛肉、豬肉和羊肉等）的血紅素鐵含量明顯高于魚肉和雞肉。因此，對(duì)于經(jīng)常食用紅肉的人來說，減少血紅素鐵攝入量的最有效方法是減少紅肉攝入量。如果你確實(shí)在吃紅肉，請(qǐng)一定要適量，把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。不經(jīng)常的攝入（例如一周吃幾次）不太可能對(duì)健康產(chǎn)生重大影響。
       以下是減少飲食中血紅素鐵的方法：
       ·少吃紅肉、加工肉和動(dòng)物內(nèi)臟（例如肝臟）；
       ·選擇未加工的植物性蛋白質(zhì)（例如豆類）以及雞蛋；
       ·選擇魚肉和瘦白肉（例如雞肉）；
       ·多吃蔬菜；
       ·限制酒精和高糖食物的攝入。

       論文鏈接：

       https://www.nature.com/articles/s42255-024-01109-5

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